Άραγε το παγωτό λήγει; Η απάντηση είναι ναι. Όπως όλα τα τρόφιμα που διατηρούνται στην κατάψυξη, έτσι και το παγωτό αργεί να χαλάσει, αλλά δεν θα διαρκέσει επ’ αόριστον. Το περιβάλλον του καταψύκτη σας και ο τύπος του δοχείου στο οποίο διατηρείτε το παγωτό σας επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής του παγωτού. Δείτε τι πρέπει να ξέρετε για την αποθήκευση του παγωτού, πώς να καταλάβετε εάν το παγωτό έχει χαλάσει και πώς να το κάνετε να διαρκέσει περισσότερο.
Πόσο διαρκεί το παγωτό στην κατάψυξη;
Ανάλογα με μερικές συνθήκες, το παγωτό θα διαρκέσει έως και έξι μήνες στην κατάψυξη. Όλα τα παγωτά που αγοράζονται από το κατάστημα θα έχουν μια ημερομηνία λήξης σφραγισμένη στο δοχείο. Οι περισσότεροι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων συμφωνούν ότι είναι εντάξει να μετατεθεί αυτή η ημερομηνία κατά μερικούς μήνες, αλλά εναπόκειται σε εσάς να κάνετε τη δική σας επιλογή σχετικά με αυτό.
Συνήθως, το σπιτικό παγωτό δεν διαρκεί όσο αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι υπάρχουν (γενικά) λιγότερα συντηρητικά στο σπιτικό παγωτό, αλλά και επειδή οι οικιακοί μάγειρες μπορεί να αποθηκεύουν το παγωτό σε ακατάλληλα δοχεία που επιταχύνουν τη φθορά.
Όπως όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα, το παγωτό που διατηρείται σταθερά κατεψυγμένο θα διαρκέσει περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που το παγωτό μένει σε θερμοκρασία δωματίου όταν το βγάλετε από τη κατάψυξη για να το σερβίρετε.
Ένας πραγματικά κρύος καταψύκτης κάνει επίσης τη διαφορά. Ο FDA συνιστά να διατηρείτε τη ρύθμιση του καταψύκτη σας μεταξύ -18 και 0 βαθμούς, αλλά όχι μεγαλύτερη από 0.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το παγωτό έχει χαλάσει;
Ενώ οι καταψύκτες και τα ψυγεία επιβραδύνουν την πιθανή ανάπτυξη βακτηρίων φυσικά δεν την εμποδίζουν. Επειδή τα περισσότερα παγωτά είναι πλούσια σε ζάχαρη, παρέχουν μια έτοιμη πηγή τροφής για επιβλαβή βακτήρια. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα σημάδια του παγωτού που έχει χαλάσει. (Θυμηθείτε εδώ ότι το ληγμένο παγωτό δεν σημαίνει απαραίτητα παγωτό που έχει χαλάσει.)
Πώς να καταλάβετε εάν το παγωτό έχει χαλάσει: Το μολυσμένο παγωτό (το παγωτό που έχει επηρεαστεί από παθογόνα που μεταδίδονται από τα τρόφιμα) ενδέχεται να μην παρουσιάζει ορατά σημάδια αλλοίωσης. Ακολουθήστε τα πρωτόκολλα ασφάλειας τροφίμων για τη μεταφορά και την αποθήκευση —όπως η αποφυγή τήξης και επανακατάψυξης —για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο. Εάν δεν είστε καθόλου σίγουροι για το εάν το παγωτό σας έχει εισαχθεί σε μη ασφαλείς συνθήκες αποθήκευσης, πετάξτε το. Το χαλασμένο ή μολυσμένο παγωτό μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε, αλλά είναι σπάνιο να τρώτε σωστά παρασκευασμένο και αποθηκευμένο παγωτό ένα ή δύο μήνες μετά την ημερομηνία λήξης.
Πώς να αποθηκεύσετε το παγωτό σωστά στην κατάψυξη
Θέλετε να κάνετε το παγωτό σας να διαρκέσει περισσότερο; Τα πλαστικά αεροστεγή δοχεία που είναι ασφαλή για κατάψυξη είναι ένας καλός τρόπος αποθήκευσης σπιτικού παγωτού.
Αποφύγετε το κάψιμο του παγωτού με τη χρήση ενός πολύ κρύου καταψύκτη. Εάν ο καταψύκτης σας λειτουργεί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία πάνω από 0 βαθμούς, επαναφέρετε τη θερμοκρασία ή καλέστε έναν τεχνικό σέρβις για να κάνει τις απαραίτητες επισκευές. Δεν ξέρετε πόσο κρύος είναι ο καταψύκτης σας; Ένα μικρό, ευανάγνωστο, ανθεκτικό στο κρύο θερμόμετρο μπορεί να σας πει αμέσως.
Κάντε το παγωτό να διαρκέσει περισσότερο, αποθηκεύοντάς το στο πίσω μέρος της κατάψυξης. Το πίσω μέρος της κατάψυξης είναι το πιο κρύο μέρος της κατάψυξης, οπότε εκεί το παγωτό σας θα διαρκέσει περισσότερο. Βοηθά επίσης να αποφευχθεί το άσκοπο άνοιγμα της πόρτας!
Λίγες ακόμη συμβουλές για να διατηρήσετε φρέσκο το παγωτό
Ακόμα κι αν το παγωτό δεν χαλάσει αμέσως μετά την ημερομηνία λήξης, η διατήρηση πολλών δοχείων στην κατάψυξη μπορεί να πιάσει περιττό χώρο και να προκαλέσει συνωστισμό. Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το παγωτό δεν θα χαλάσει είναι να το αγοράσετε μόνο σε ποσότητες που θα φάτε μέσα σε λίγους μήνες.
