Η γεύση του βουτύρου είναι ασύγκριτη. Αλείψτε το σε τοστ και έχετε ένα τέλειο σνακ. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε κέικ και θα έχετε ένα πλούσιο σε υφή και γεύση γλύκισμα. Λοιπόν, τι να κάνετε αν δεν έχετε βούτυρο; Μεγάλο μέρος της γεύσης του βουτύρου προέρχεται από τον μοναδικό συνδυασμό λίπους, στερεών γάλακτος και νερού, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι δύσκολο να αντικατασταθεί σε συνταγές που το απαιτούν.
Πώς να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο
Το λάδι ελαιοκράμβης, το φυτικό λάδι και το ελαιόλαδο είναι καθαρά λίπη και μπορούν να αποτελέσουν θαυμάσια υποκατάστατα του βουτύρου στο ψήσιμο. Αυτό που μπορεί να τους λείπει σε γεύση, το αναπληρώνουν με την υγρασία. Εάν μπορείτε, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό βουτύρου και λαδιού 50/50 σε συνταγές που απαιτούν βούτυρο – με αυτόν τον τρόπο θα έχετε μια γεύση βουτύρου και την υγρασία από το λάδι. Αλλά, εάν πρέπει να αντικαταστήσετε εντελώς το βούτυρο με λάδι, χρησιμοποιήστε 7/8 φλιτζάνι λάδι για κάθε φλιτζάνι βούτυρο που απαιτείται.
Η εξαίρεση στον κανόνα είναι το λάδι καρύδας. Όπως το βούτυρο, το λάδι καρύδας μπορεί να είναι μαλακό και εύκαμπτο σε θερμοκρασία δωματίου και να λιώνει σε μια όμορφη σύσταση. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το ψήσιμο με λάδι καρύδας για την ελαφριά, γλυκιά γεύση του που το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο βουτύρου σε αναλογία 1:1. Το λάδι καρύδας έχει λίγο περισσότερο λίπος και λιγότερο νερό από το βούτυρο, επομένως για να αποτρέψετε τα ξηρά ψημένα προϊόντα, αυξήστε το υγρό που απαιτείται στα κέικ, τα μάφιν και τα γρήγορα ψωμιά κατά λίγες μόνο κουταλιές της σούπας για να αντισταθμιστεί.
Πώς να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με το βούτυρο
Όλοι σχεδόν έχουμε γιαούρτι στο ψυγείο μας. Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε λιπαρά και γεύση, αλλά έχει επίσης περισσότερη υγρασία από το βούτυρο, γεγονός που του δίνει ορισμένους περιορισμούς ως υποκατάστατο βουτύρου. Αντικαταστήστε το απλό, χωρίς ζάχαρη γιαούρτι σε αναλογία 1:1 με βούτυρο σε συνταγές που απαιτούν λιγότερο από 1 φλιτζάνι βούτυρο.
2 Comments