Το γιουβέτσι με μοσχαράκι κοκκινιστό είναι ένα υπέροχο παραδοσιακό φαγητό που το απολαμβάνουμε κυρίως με την οικογένειά μας τις Κυριακές και τις γιορτές. Το πρόβλημα με το γιουβέτσι είναι ότι λασπώνει εύκολα και πρέπει να προσέξουμε μερικά βήματα ώστε να το σερβίρουμε ζουμερό χωρίς να λασπώσει και φυσικά το κριθαράκι θα πρέπει να είναι σπυρωτό.
Πάμε να δούμε τα μυστικά για το τέλειο γιουβέτσι
1. Ζεστό σκεύος
Ιδανικά χρησιμοποιούμε πήλινο σκεύος. Όποιο σκεύος όμως και να χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να το έχουμε προθερμάνει στο φούρνο στους 190ºC ώστε μόλις προσθέσουμε τα υλικά του φαγητού μας μέσα να αρχίσουν να μαγειρεύονται κατευθείαν.
2. Βραστό νερό
Χρησιμοποιούμε βραστό νερό στο σκεύος μας ώστε το κριθαράκι μας να ξεκινήσει να μαγειρεύεται κατευθείαν.
3. Χρόνος και θερμοκρασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ºC. Μόλις βάλουμε το γιουβέτσι μας στο φούρνο θα χρειαστούμε 20-25 λεπτά μαγειρέματος και έπειτα το αφαιρούμε από το φούρνο.
4. Αναλογίες
Για κάθε 1 κιλό κρέατος χρησιμοποιούμε 250-300 γραμμάρια κριθαράκι
Για κάθε 100 γραμμάρια κριθαράκι χρησιμοποιούμε 300 ml βραστό νερό
5. Λαδώνουμε το κριθαράκι
Για να έχουμε ένα τέλειο σπυρωτό κριθαράκι του οποίου οι κόκκοι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο θα πρέπει να το σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά.
6. Ξεκούραση
Μόλις βγάλουμε το γιουβέτσι μας από το φούρνο το αφήνουμε στον πάγκο μας για 10 λεπτά, αυτό μας βοηθάει στην απορρόφηση των υγρών που έχουν μείνει και δένει και μελώνει σωστά το φαγητό μας.
