1. Ακονίστε τα μαχαίρια σας.
Το πρώτο πράγμα που θα μάθετε σε μία σχολή μαγειρικής είναι το πώς να κόβετε με το μαχαίρι. Είναι πολύ σημαντικό το μαχαίρι μας να είναι κοφτερό και θα πρέπει να το ακονίζουμε ανα τακτά χρονικά διαστήματα. Με αυτό τον τρόπο θα εκτελούμε τις συνταγές πιο γρήγορα και θα ασκούμε λιγότερη δύναμη στα μαχαίρι μας, κάτι που σημαίνει ότι η όλη διαδικασία θα είναι πιο ασφαλής.
2. Χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε έναν αποφλοιωτή όταν καθαρίζουμε λαχανικά. Με αυτόν τον τρόπο εξοικονομούμε χρόνο, δεν σπαταλάμε τη σάρκα του λαχανικού και διευκολύνουμε την προετοιμασία του φαγητού.
3. Προετοιμασία υλικών
Ζυγίστε και τοποθετήστε όλα τα συστατικά σας πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι κουζίνες εστιατορίων βγάζουν φαγητό τόσο γρήγορα και αποτελεσματικά. Και ενώ δεν χρειάζεται να είστε τόσο απαιτητικοί στο σπίτι, είναι πολύ πιο εύκολο να ακολουθήσετε μια συνταγή όταν τα υλικά σας είναι όλα έτοιμα εκ των προτέρων.
4. Στεγνώστε το κρέας και το ψάρι με απορροφητικό χαρτί πριν το μαγειρέψετε για να γίνει εξαιρετικά τραγανό.
Χρησιμοποιείστε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε το ψάρι ή το κρέας καθώς με αυτό τον τρόπο το δέρμα του θα γίνει τραγανό. Η υγρασία δεν θα μας δώσει ένα σωστά σοταρισμένο και χρωματισμένο δέρμα και βοηθάει στο να κολλήσει στο τηγάνι μας κάτι που θα είναι καταστροφικό.
5. Πάντα να δουλεύεται με καθαριότητα
Η καθαριότητα είναι μισή αρχοντιά για αυτό να τηρείτε πάντα αυτόν τον κανόνα. Η καθαριότητα θα σας βοηθήσει να δουλεύεται καθαρά, με τάξη και πιο γρήγορα.
6. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
Το φαγητό δεν καραμελώνει και δεν παίρνει το απαραίτητο χρώμα σε ένα υπερβολικά γεμάτο τι κάνει. Για παράδειγμα εάν θέλετε να σοτάρετε κάποιο κρέας και τοποθετήσετε υπερβολική ποσότητα μέσα στο τηγάνι το αποτέλεσμα που θα πάρετε θα είναι χλωμό χωρίς σωστό χρωματισμό και με ήπια και ανιαρή γεύση. Σε αντίθετη περίπτωση αν η ποσότητα είναι σωστή μέσα στο τηγάνι θα πάρετε ένα σωστά σοταρισμένο κρέας, τραγανό και με ωραία βαθιά γεύση. Η τοποθέτηση πολλών συστατικών μαζί στο τηγάνι θα δημιουργήσει και θα εγκλωβίσει περαιτέρω υγρασία η οποία θα αχνίσει αντί να σοτάρει και να τηγανίσει το φαγητό μας.
