- Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε ένα ισχυρό αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Για παράδειγμα το σκληρό αλεύρι ή το αλεύρι για τσουρέκια.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο και αρχίζει να βράζει το νερό, προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ανακατεύουμε έντονα και συνεχόμενα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από τη ζύμη μας. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σχηματίσει μια μπάλα ζύμης.
- Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα φτερό. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν προσθέσουμε τα αυγά, ώστε να μην μαγειρευτούν τα αυγά.
- Φροντίζουμε να προσθέσουμε ένα αυγό τη φορά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και μετά προσθέτουμε το επόμενο.
- Η ζύμη σου πρέπει να είναι λεία, εύκαμπτη και να διατηρεί το σχήμα της. Για αυτό προσοχή όταν προσθέτουμε τα αυγά να μην το παρακάνουμε και βγει η ζύμη μας αρκετά υγρή.
- Ιδανική θερμοκρασία φούρνου στους 200 βαθμούς για τα πρώτα 10-15 λεπτά. Έπειτα στους 180 βαθμούς για τα υπόλοιπα λεπτά ψησίματος. Έτσι θα στεγνώσουμε σωστά το ζυμάρι μας από έξω και στο εσωτερικό του θα παραμείνει ζουμερό.
Για να βρείτε την συνταγή μας για ζύμη σου πατήστε εδώ.
