Η µαρμελάδα είναι γλυκό που παρασκευάζεται από φρούτα βρασμένα με ζάχαρη. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι η πολτοποίηση του φρούτου. Σύμφωνα με τον Νίκο Τσελεμεντέ η μαρμελάδα ανήκει στην κατηγορία των γλυκών του κουταλιού μαζί με τους πελτέδες και τις κομπόστες.
Η σπιτική μαρμελάδα είναι πολύ εύκολο να γίνει, έχει χαμηλό κόστος και διατηρείται για αρκετό καιρό στο ψυγείο, ώστε να την απολαμβάνουμε στο πρωινό μας, σαν γαρνιτούρα σε γλυκά και παγωτά, αλλά και σε άλλες γλυκές μας δημιουργίες όλο τον χρόνο!
Πάμε να δούμε 7 συμβουλές για την τέλεια σπιτική μαρμελάδα.
- Διαλέγουμε ώριμα αλλά γερά φρούτα τα οποία δεν πρέπει να έχουν πολλά υγρά καθώς θα κάνει τη μαρμελάδα μας πιο υγρή από όσο πρέπει.
- Η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε θα πρέπει να είναι πλατιά και με χοντρό πάτο.
- Η ιδανική θερμοκρασία βρασμού της μαρμελάδας είναι οι 105°C.
- Η αναλογία ζάχαρης είναι συνήθως 1 προς 1, δηλαδή για κάθε 1 κιλό φρούτου προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη, εκτός από κάποια φρούτα, όπως το σύκο, που είναι παραπάνω γλυκά από το συνηθισμένο.
- Βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε βάζα αποστειρωμένα, κλείνουμε με το καπάκι τους, γυρνάμε ανάποδα τα βάζα μας και τα αφήνουμε έτσι για 24 ώρες.
- Ζυγίζουμε τα φρούτα μας πάντα καθαρισμένα για να υπολογίσουμε τη ζάχαρη που θα χρειαστούμε.
- Αν η μαρμελάδα μας πήξει παραπάνω από όσο θέλουμε την αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό και την πήζουμε πάλι. Σε αντίθετη περίπτωση αν η μαρμελάδα μας δεν έχει πήξει όσο θέλουμε, μπορούμε να την ξαναβράσουμε προσθέτοντας λίγο χυμό μήλο ο οποίος έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πηκτίνη.
Δείτε όλες τις συνταγές μας με μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού εδώ.
