Πανκέικ Γεμιστά Με Σοκολάτα

Χωρίζουμε την πραλίνα σοκολάτας σε μικρές κουταλιές και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Τις βάζουμε στην κατάψυξη για 20–30 λεπτά ώστε να παγώσουν καλά (αυτό βοηθά να μείνει η γέμιση στο κέντρο).

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.

Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των υγρών και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν λείο, σχετικά παχύ χυλό χωρίς σβώλους.

Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το λαδώνουμε ελαφρά. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα χυλού, τοποθετούμε στο κέντρο μία παγωμένη κουταλιά πραλίνας και καλύπτουμε με λίγο ακόμα χυλό.

Ψήνουμε για 2–3 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, γυρίζουμε προσεκτικά και ψήνουμε για άλλο 1–2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρουμε ζεστά, με έξτρα σοκολάτα, άχνη ζάχαρη ή φρούτα της επιλογής μας.