Ο πουρές πατάτας είναι ένα εύκολο και γρήγορο συνοδευτικό, που φτιάχνεται με απλά και λίγα υλικά. Μπορεί να είναι αρκετά εύκολο στην παρασκευή του όμως κάποια λάθη μπορούν να το κάνουν αρκετά κολλώδες και με σβόλους.
Παρακάτω θα αναφέρουμε μερικά από τα πιο σύνηθες λάθη που κάνουμε και πρέπει να αποφύγουμε έτσι ώστε να έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα.
1. Δεν πλένουμε τις πατάτες
Το να μην πλένουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες πριν τις βράσουμε ή τις ψήσουμε είναι κάτι που πρέπει να το αποφύγουμε. Με αυτόν τον τρόπο απαλλάσσουμε τις πατάτες από οποιαδήποτε χημική ουσία η φυτοφάρμακα. Επίσης, πλένουμε τις πατάτες λίγα λεπτά πριν τις ετοιμάσουμε, ειδάλλως μπορεί να αλλοιωθούν και να χαλάσουν.
2. Δεν αλατίσαμε το νερό
Οι πατάτες απορροφούν το νερό στο οποίο έχουν μαγειρευτεί. Έτσι εάν δεν αλατίσουμε το νερό σημαίνει πώς θα έχουμε ανάλατες πατάτες και θα χρειαστεί στην πορεία να τις αλατίσουμε αρκετά και θα δυσκολευτούμε για να πετύχουμε την αναμενόμενη γεύση.
3. Ξεκινάμε με ζεστό νερό
Το να προσθέσουμε τις πατάτες σε ζεστό νερό είναι ένα λάθος που πρέπει να αποφεύγουμε. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα οι πατάτες μας να μαγειρευτούν ανομοιόμορφα. Για αυτό πάντα προσθέτουμε τις πατάτες μας στην κατσαρόλα σε κρύο νερό που τις καλύπτει επαρκώς και ξεκινάμε το μαγείρεμα τους.
4.Προσθέτουμε κρύο βούτυρο και κρέμα
Το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητα για να πετύχουμε έναν υπέροχο βελούδινο πουρέ πατάτας. Όμως αν τα προσθέσουμε κρύα από το ψυγείο δεν θα ομογενοποιηθούν σωστά και θα κρυώσουν αμέσως τον πουρέ μας. Για αυτό το λόγο, πάντα το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα θερμάνουμε ελαφρώς έτσι ώστε να έχουμε πιο γρήγορη ομογενοποίηση και λιγότερο ανακάτεμα, κάτι στο οποίο θα μας δώσει έναν πιο κρεμώδης πουρέ πατάτας.
5. Πολτοποιούμε υπερβολικά τις πατάτες
Όταν πολτοποιούμε τις πατάτες μας αυτές απελευθερώνουν άμυλο. Όσο περισσότερο δουλεύουμε τις πατάτες τόσο περισσότερο άμυλο απελευθερώνουν. Εάν απελευθερώσουν παραπάνω άμυλο από όσο πρέπει, ο πουρές μας θα καταλήξει να είναι σφιχτός και κολλώδες.
6. Κόβουμε πολύ μικρές τις πατάτες
Το να κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, εκτός από ότι είναι χρονοβόρο αυτό θα τις κάνει να απορροφήσουν αρκετό νερό και δεν θα απορροφήσουν τόσο πολύ από τα γαλακτοκομικά μας προϊόντα. Αυτό θα οδηγήσει σε ένα ρευστό πουρέ πατάτας ο οποίος δεν θα έχει σωστή συνοχή, υφή και γεύση.
7. Βράζουμε τις πατάτες λιγότερο από όσο πρέπει
Ακόμα ένα λάθος το οποίο κάνουμε συχνά είναι το να βράσουμε για λιγότερη ώρα από όσο πρέπει τις πατάτες μας. Αυτό θα οδηγήσει σε έναν πουρέ με αρκετούς σβόλους. Για να ελέγξουμε αν οι πατάτες μας είναι σωστά βρασμένες, τοποθετούμε ένα μαχαίρι μέσα στην πατάτα μας, εάν εισχωρεί εύκολα σημαίνει ότι έχουν βράσει σωστά.
