Όλοι εκτιμούμε ένα απαλό, κρεμώδες χούμους γεμάτο με ταχίνι και σκόρδο και αν το έχουμε στο ψυγείο μας εξαφανίζεται αμέσως. Αυτό με οδήγησε να αναρωτηθώ εάν το άλειμμα ρεβιθιού που περιέχει πρωτεΐνη θα μπορούσε να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.
Μπορείτε να παγώσετε το χούμους;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το χούμους γρήγορα και εύκολα! Το χούμους διατηρείται καλά όταν είναι παγωμένο για περίπου τέσσερις έως έξι μήνες. Το χούμους που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να έχει ελαφρώς μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στην κατάψυξη, χάρη στη προσθήκη συντηρητικών που δεν περιλαμβάνονται στο σπιτικό χούμους. Μετά από τέσσερις έως έξι μήνες, η σύσταση του χούμους αρχίζει να επιδεινώνεται, επομένως βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ετικέτες και ημερομηνία σε οποιοδήποτε κατεψυγμένο χούμους, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε εγκαίρως.
Πώς καταψύχετε το χούμους;
Η κατάψυξη του χούμους είναι απλή. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κλειστό δοχείο απευθείας στην κατάψυξη ή μπορείτε να καταψύξετε μικρότερες μερίδες χούμους σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη. Αν ψάχνετε για μια μικρή ποσότητα χούμους για να χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς, παγώστε το χούμους σε μικρά ατομικά δοχεία (μία παγοκύστη λειτουργεί καλά για αυτό) για μερικές ώρες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κατεψυγμένες μερίδες σε μια σακούλα κατάψυξης και χρησιμοποιήστε τα όπως επιθυμείτε.
Πώς ξεπαγώνετε το κατεψυγμένο χούμους;
Για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο χούμους, απλώς μετακινήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν τυχόν διαχωρισμένα συστατικά. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο χούμους σας και δεν έχετε χρόνο να το ξεπαγώσετε κατά τη διάρκεια της νύχτας, μπορείτε να το βάλετε σφραγισμένο, σε ένα μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή για πιο γρήγορα αποτελέσματα, μπορείτε να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης για ένα λεπτό τη φορά μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Μόλις αποψυχθεί το κατεψυγμένο χούμους σας, καταναλώστε το εντός 5 ημερών. Ποτέ μην ξαναπαγώνετε χούμους που είχατε παγώσει προηγουμένως.
Πώς αναβιώνεις το παγωμένο χούμους;
Η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να κάνει το χούμους σας ξηρό ή διαχωρισμένο ή μπορεί να κάνει τη γεύση του χούμους λίγο ήπια. Αναζωογονήστε το ανακατεύοντας με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο ή/και χυμό λεμονιού και προσθέτοντας λίγο φρεσκοκομμένο σκόρδο. Μόλις επανέλθει στα πρότυπά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χούμους όπως θα κάνατε συνήθως.
Έχει καλή γεύση το κατεψυγμένο χούμους;
Μπορεί να παρατηρήσετε μια αλλαγή στη γεύση μετά την κατάψυξη του χούμους. Αυτό είναι φυσιολογικό και εύκολο να διορθωθεί. Εκτός από την προσθήκη ελαιολάδου, χυμού λεμονιού ή σκόρδου, μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε πρόσθετες γεύσεις όπως φρέσκα βότανα και μπαχαρικά (προσωπικά το λατρεύω με ένα πασπάλισμα πάπρικας) για να βελτιώσετε τη γεύση του χούμους σας μετά την κατάψυξη.
