Μέχρι πρόσφατα μπέρδευα συνεχώς το εβαπορέ και το ζαχαρούχο γάλα, ειδικά στο σούπερ μάρκετ όταν προσπαθούσα να θυμηθώ ποιο από αυτά απαιτούσε η συνταγή. Δεν βοηθούσε και το γεγονός ότι τα κουτιά φαίνονται σχεδόν πανομοιότυπα. Οι διαφορές είναι μικρές, αλλά μπορούν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο εάν τα μπερδέψετε σε μια συνταγή. Οι κύριες διαφορές μεταξύ του γάλακτος εβαπορέ και του ζαχαρούχου γάλακτος είναι η γλυκύτητα και η συνοχή.
Η διαφορά μεταξύ ζαχαρούχου και εβαπορέ γάλακτος
Τόσο το ζαχαρούχο γάλα όσο και το γάλα εβαπορέ είναι μορφές συμπυκνωμένου γάλακτος στο οποίο έχει αφαιρεθεί περίπου το 60 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε νερό, αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητες.
Ζάχαρη: Το ζαχαρούχο γάλα περιέχει περίπου 45 τοις εκατό ζάχαρη, ενώ το γάλα εβαπορέ είναι χωρίς ζάχαρη.
Συνοχή: Το ζαχαρούχο γάλα είναι παχύρρευστο και αφράτο, ενώ το εβαπορέ είναι αραιό και χύνεται εύκολα.
Τύποι γάλακτος: Το ζαχαρούχο γάλα ονομάζεται μερικές φορές συμπυκνωμένο γάλα. Είναι το ίδιο πράγμα και κυκλοφορούν μόνο σε μία ποικιλία. Το γάλα εβαπορέ χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο γάλακτος σταθερό στο ράφι και μπορεί να βρεθεί ως άπαχο, με χαμηλά λιπαρά ή πλήρες.
Χρήση: Το ζαχαρούχο γάλα χρησιμοποιείται σε ποτά, αρτοσκευάσματα και γλυκά. Το γάλα εβαπορέ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα χωρίς να προσθέσουμε γλυκύτητα ή σε αλμυρές συνταγές ως υποκατάστατο γάλακτος.
Περισσότερα για το ζαχαρούχο γάλα
Είναι μια μορφή συμπυκνωμένου γάλακτος στο οποίο έχει αφαιρεθεί περίπου το 60 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε νερό και μετά προστίθεται ζάχαρη πριν από την κονσερβοποίηση. Περιέχει 40 έως 45 τοις εκατό ζάχαρη. Είναι πλούσιο και παχύρρευστο, με καραμελένιο χρώμα και εξαιρετικά γλυκιά γεύση.
Δεν θα δείτε κανένα προϊόν με την ένδειξη ως ζαχαρούχου ή συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη, καθώς θα πρόκειται ουσιαστικά για γάλα εβαπορέ. Το ζαχαρούχο γάλα μπορεί να βρεθεί σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο, από τις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι την Ευρώπη και τη Λατινική Αμερική μέχρι την Ασία. Το ζαχαρούχο γάλα χρησιμοποιείται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια όπως πίτα, πουτίγκα, παγωτό και ως γλυκαντικό στον καφέ και το τσάι.
