Πάμε να δούμε με ποιον τρόπο θα αποξηράνουμε τα φρέσκα σύκα μόνοι μας στο σπίτι. Η διαδικασία μπορεί να γίνει με 2 τρόπους. Ο ένας τρόπος και γνωστός για όλους είναι να τα αποξηράνουμε με τη βοήθεια του ήλιου φυσικά, όπως κάνουμε για τόσα πολλά προϊόντα. Ο δεύτερος είναι με τη βοήθεια του φούρνου στο σπίτι μας. Πάμε να δούμε αναλυτικά.
Με τον ήλιο
Πλένουμε καλά τα σύκα για να απομακρύνουμε ξένα σώματα και τυχόν υπολείμματα από ακαθαρσίες. Αφαιρούμε τους μίσχους και τυχόν χτυπημένα τμήματα του καρπού με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τα σύκα στη μέση από την κορυφή μέχρι τη βάση, κάθετα. Τα τοποθετούμε σε σειρές πάνω σε ένα πανί ευθυγραμμισμένα, χωρίς να αγγίζει το ένα το άλλο και τα αφήνουμε στον ήλιο. Καλύπτουμε τα σύκα με ένα λεπτό δίχτυ για να μην πλησιάσουν έντομα. Αφήνουμε τα σύκα να ξεραθούν στον ήλιο για 2 μέρες και παρακολουθούμε την εξέλιξη της διαδικασίας κάθε πρωί. Όταν είναι έτοιμα, θα είναι μαλακά και όταν τα πιέζουμε δεν θα βγάζουν χυμό.
Με τον φούρνο
Πλένουμε τα σύκα για να αφαιρέσουμε ακαθαρσίες ή διάφορα υπολείμματα. Αφαιρούμε τους μίσχους και τυχόν χτυπημένα τμήματα του καρπού με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε τα σύκα στη μέση από την κορυφή μέχρι τη βάση, κάθετα. Τοποθετούμε τα σύκα σε ταψιά, μια στρώση στο κάθε ταψί, χωρίς να αγγίζει το ένα το άλλο. Τοποθετούμε τα ταψιά με τα σύκα στον φούρνο στους 200-230 βαθμούς, και αφήνουμε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να μη δημιουργηθεί υγρασία. Ελέγχουμε τα σύκα κάθε δύο ώρες και τα γυρίζουμε. Αφήστε τα σύκα στον φούρνο για 10 – 12 ώρες. Ελέγξτε κατά διαστήματα και μετά τις 10 ώρες δείτε εάν είναι έτοιμα. Θα πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς υγρασία και να μη βγάζουν χυμό όταν τα πιέζουμε.
Προσωπικά προτιμώ την διαδικασία με τον ήλιο καθώς η αποξήρανση γίνετε πιο φυσικά και πιο οικονομικά, οπότε τσεκάρετε τον καιρό και μόλις βρείτε ευκαιρία η διαδικασία είναι πραγματικά πανεύκολη. Καλή επιτυχία !
