Το πέστο λατρεύεται ιδιαίτερα από πολλούς ανθρώπους. Αν και το πέστο παρασκευάζεται παραδοσιακά με φρέσκο βασιλικό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συστατικά όπως το φασκόμηλο και το θυμάρι.
Εάν είστε λάτρης της παρασκευής μιας μεγάλης παρτίδας σπιτικού πέστο, αλλά δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε όλο, μπορείτε να το καταψύξετε (ναι, μπορείτε να καταψύξετε το πέστο!) για να το κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Η κατάψυξη του πέστο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε σε ζυμαρικά, ψάρια, κοτόπουλο, ακόμα και μόνο του σε μια φέτα ψωμί όποτε σας πιάνει η λαχτάρα. Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε το πέστο — διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για το πώς να το κάνετε!
Πώς να παγώσετε το πέστο σε ένα ταψί
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να καταψύξετε το σπιτικό πέστο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί. Η κατάψυξη του πέστο σε μια επίπεδη στρώση σε ένα ταψί λειτουργεί καλά γιατί μπορείτε πάντα να κόψετε όσο χρειάζεστε.
- Για να παγώσετε το πέστο, χρησιμοποιήστε ένα ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα.
- Ρίξτε το φρεσκοφτιαγμένο πέστο πάνω στη λαδόκολλα και απλώστε το ομοιόμορφα ώστε να έχει πάχος περίπου μισό εκατοστό. Τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι λαδόκολλας πάνω στο πέστο και βάλτε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες για να σφίξει.
- Μόλις παγώσει, κόψτε το φύλλο πέστο σε φέτες, τοποθετήστε το σε μια μικρή σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ και βάλτε το στην κατάψυξη. Το πέστο ξεπαγώνει πολύ γρήγορα αφού το έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες.
Πώς να παγώσετε το πέστο σε μια παγοθήκη
Ένας εναλλακτικός τρόπος για να διατηρήσετε το πέστο σας είναι να το παγώσετε σε μια παγοθήκη. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί ιδιαίτερα καλά εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μια παρτίδα ζυμαρικών με πέστο ή να ρίξετε λίγο στο κρέας ή στο ψάρι σε μια μικρή ποσότητα.
- Για να παγώσετε το πέστο σε μια παγοθήκη, ετοιμάστε το πέστο βασιλικού σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή γουδί και γουδοχέρ.
- Ρίξτε με κουτάλι το πέστο στη παγοθήκη και προσθέστε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στις κορυφές καθενός από τους κύβους.
- Παγώνουμε για μερικές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί. Αφαιρέστε τους παγωμένους κύβους πέστο από τη παγοθήκη και προσθέστε τους σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων και βάλτε μια ετικέτα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία.
Για πόσο καιρό μπορείτε να παγώσετε το πέστο;
Γενικά, μπορείτε να καταψύξετε το σπιτικό πέστο βασιλικού για έως και 6 μήνες. Αυτό το χρονικό πλαίσιο, ωστόσο, μπορεί να επηρεαστεί από τις συνθήκες στον καταψύκτη σας. Επιπλέον, αυτό το χρονικό πλαίσιο θα μπορούσε επίσης να αλλάξει ελαφρώς με πέστο χωρίς βασιλικό.
