Ενώ το ψυγείο είναι ένα σύγχρονο θαύμα που μας επιτρέπει να αποθηκεύουμε ευπαθή τρόφιμα με ασφάλεια για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους από ό,τι επιτρέπει η θερμοκρασία δωματίου, υπάρχει ένα όριο στο πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι ωμές πρωτεΐνες στο ψυγείο πριν μαγειρευτούν. Ακολουθεί ένας οδηγός που θα σας βοηθήσει να μάθετε πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε τα κομμάτια κρέατος!
Γενικός κανόνας: Ο ωμός κιμάς και τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται εντός 2 ημερών. Τα ψητά και οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται εντός 5 ημερών.
Για ωμά πουλερικά, κιμά και άλλα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, μαγειρέψτε τα μέσα σε δύο ημέρες. Τα μεγαλύτερα κομμάτια – όπως τα ψητά και οι μπριζόλες μπορούν να αποθηκευτούν λίγο περισσότερο, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός πέντε ημερών. Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το κρέας στο τέλος αυτών των χρονικών περιόδων, απλώς καταψύξτε το, καθώς η κατάψυξη θα σταματήσει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Εάν το κρέας ήταν προηγουμένως κατεψυγμένο, αυτά τα χρονοδιαγράμματα τίθενται σε ισχύ μετά την πλήρη απόψυξη του κρέατος, επομένως εάν μια ολόκληρη γαλοπούλα χρειάζεται τρεις ημέρες για να ξεπαγώσει, θα πρέπει να τη μαγειρέψετε εντός δύο ημερών από την πλήρη απόψυξη.
