Ο χειμώνας απαιτεί πλούσιο μοσχαρίσιο στιφάδο, ενώ την άνοιξη και το καλοκαίρι κλίνω προς πιο φιλικές προς τα λαχανικά επιλογές. Όταν εφαρμόζεται σωστά, το αλάτι βοηθά τα τρόφιμα να έχουν γεύση σαν την καλύτερη εκδοχή του εαυτού τους, αναδεικνύοντας τη γλυκύτητα, μετριάζοντας την πικράδα και ενισχύοντας τα αρώματα. Αλλά αν η σούπα σας έχει έντονη γεύση αλατιού, μην απελπίζεστε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σώσετε μια κατσαρόλα με σούπα που έχει υπέρ-αλατιστεί.
Γιατί η σούπα μου είναι υπερ-αλατισμένη;
- Χρησιμοποιείται λάθος τύπος αλατιού: Ακόμα κι αν ακολουθείτε με ακρίβεια τις οδηγίες της συνταγής, η χρήση επιτραπέζιου αλατιού όπου απαιτείται αλάτι kosher έχει ως αποτέλεσμα την υπερ-αλάτιση.
- Δεν δοκιμάσατε καθώς μαγειρεύατε: Ένα πιάτο, όπως η σούπα, αλλάζει καθώς προστίθενται τα υλικά και η σούπα σιγοβράζει. Αυτός είναι ο λόγος που μπορεί να παρατηρήσετε ότι οι συνταγές απαιτούν αλάτι σε διάφορα σημεία της συνταγής και όχι σε ένα μόνο βήμα. Είναι καλύτερο να καρυκεύετε τη σούπα σας σταδιακά, δοκιμάζοντας και προσαρμόζοντας στην πορεία.
- Προσθέτοντας κρυμμένα άλατα: Τα μείγματα μπαχαρικών, ο ζωμός σε κύβο, οι συμπυκνωμένες σούπες και τα τυριά περιέχουν όλα διαφορετικά επίπεδα νατρίου. Ελέγξτε τις ετικέτες για επίπεδα αλατιού και δοκιμάστε τη σούπα μόλις προστεθούν αυτά τα συστατικά πριν προσθέσετε περισσότερο αλάτι.
Πώς να διορθώσετε μια σούπα που είναι πολύ αλμυρή
- Αραιώστε με νερό ή ζωμό: Η προσθήκη περισσότερων υγρών στη σούπα θα αραιώσει την αλατότητα και θα κάνει το επίπεδο αλατιού πιο εύγευστο.
- Προσθέστε γαλακτοκομικά: Ένα ψιλόβροχο κρέμας γάλακτος ή γιαουρτιού ανάλογα με τη συνταγή μπορεί να συγκαλύψει την αλμυρή γεύση με τον πλούτο του πρόσθετου λίπους γάλακτος.
- Ανεβάστε την οξύτητα: Μερικές φορές τα φαγητά φαίνονται υπεραλατωμένα, αλλά το μόνο που χρειάζονται πραγματικά είναι λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι.
Ανακαλύψτε όλες τις συνταγές μας για σούπες εδώ.
