Ευτυχώς, είναι εύκολο να καταψύξετε το σέλινο για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα. Το κατεψυγμένο σέλινο χάνει λίγη τραγανότητα, αλλά εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά γευστικό, επομένως ταιριάζει καλύτερα σε χυμούς λαχανικών, σούπες ή σάλτσες.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών σας, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για την κατάψυξη σέλινου.
Πώς να παγώσετε το μαγειρεμένο σέλινο
Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε το σέλινο είναι να το ζεματίσετε πρώτα σε βραστό νερό. Αυτό το φασαριόζικο βήμα διατηρεί το χρώμα και τη γεύση του λαχανικού και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του: Το ζεματισμένο σέλινο μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη.
Αρχικά, καθαρίστε και κόψτε το σέλινο που θέλετε να καταψύξετε. Στη συνέχεια, κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους πιστεύετε ότι θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Παράλληλα, φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και παγάκια.
Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σέλινο από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και βυθίστε το στιγμιαία στο παγόλουτρο για να σταματήσει το μαγείρεμα. Στραγγίστε τα κομμάτια του σέλινου και στεγνώστε τα εντελώς και στη συνέχεια απλώστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Καταψύξτε το φύλλο για μία έως δύο ώρες ή μέχρι τα κομμάτια του σέλινου σας να γίνουν σκληρά και, στη συνέχεια, συσκευάσετε σε αεροστεγείς σακούλες και φυλάξτε το στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.
Μπορείτε να παγώσετε ωμό το σέλινο;
Παρόλο που ένα γρήγορο ζεμάτισμα πριν καταψύξετε το σέλινο σας θα το διατηρήσει σαν φρέσκο στη κατάψυξη, μπορείτε επίσης να καταψύξετε απολύτως ωμό το σέλινο.
Αρχικά, χωρίστε τα κοτσάνια σας, πλύνετε και στεγνώστε τα εντελώς και στη συνέχεια, κόψτε τα στο σχήμα ή το μήκος που επιθυμείτε. Απλώστε αυτά τα κομμάτια σέλινου σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μετά από μία ή δύο ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το σέλινο και να το βάλετε σε μια σακούλα κατάψυξης, φροντίζοντας να βγάλετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται πριν το σφραγίσετε. Αυτά τα κατεψυγμένα μέρη σέλινου θα διατηρηθούν από έναν έως δύο μήνες.
Πώς να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο σέλινο
Το καλύτερο μέρος για το κατεψυγμένο σέλινο είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει. Μπορείτε να βγάλετε το κατεψυγμένο σέλινο απευθείας από την κατάψυξη, να το ρίξετε στον αποχυμωτή ή την κατσαρόλα σας και να προχωρήσετε σαν να ήταν φρέσκο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο σέλινο σε συνταγές
Δεδομένου ότι η κατάψυξη αλλάζει την υφή του, το κατεψυγμένο σέλινο χρησιμοποιείται καλύτερα σε πιάτα όπου μαγειρεύεται ή αναμιγνύεται.
