Όσο νόστιμο κι αν είναι ένα γλύκισμα, πάντα θα πρέπει να κοιτάμε και την αισθητική του ώστε να πετύχουμε ένα άρτιο αποτέλεσμα! Παρακάτω θα δούμε έναν τρόπο που θα μας βεβαιώσει ότι τα παντεσπάνια μας θα βγαίνουν όμορφα και επίπεδα κατευθείαν από το φούρνο.
Γιατί τα παντεσπάνια μας φουσκώνουν ανομοιόμορφα;
Όταν τα κέικ μας μπαίνουν στο φούρνο, τα σκεύη αρχίζουν να ζεσταίνονται γρήγορα. Αυτό κάνει τα πλαϊνά τοιχώματα και το κάτω μέρος των κέικ να ψήνονται πιο γρήγορα και να σταθεροποιούνται, γεγονός που κάνει το άψητο κέικ στη μέση του σκεύους μας να παίρνει ύψος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να πρέπει να τριμάρουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι το παντεσπάνι μας κάθε φορά που δημιουργείτε αυτό το ύψωμα. Αυτή η διαδικασία μας γεμίζει το πάγκο με ψίχουλα και φυσικά με χαμένο παντεσπάνι. Οπότε παρακάτω θα δούμε μια λύση ώστε να αποφεύγουμε το τριμάρισμα και να βγάζουμε κάθε φορά τέλεια και ίσια παντεσπάνια από το φούρνο μας.
Πως να ψήσουμε τέλεια παντεσπάνια
Η πιο αποτελεσματική λύση είναι να χρησιμοποιήσουμε λωρίδες γύρω από τις φόρμες ψησίματος μας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα βρέξετε καλά, να τα στραγγίξετε και να τα τυλίξετε γύρω από τον πάτο της φόρμας του κέικ σας. Τέλεια flat κέικ κάθε φορά!
Πώς λειτουργούν οι λωρίδες στο ψήσιμο;
Οι λωρίδες μονώνουν το εξωτερικό του ταψιού και η υγρασία στις λωρίδες κρατά τις πλευρές του ταψιού πιο δροσερές, ώστε το κέικ σας να ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Χωρίς τις λωρίδες, τα εξωτερικά μέρη των κέικ ψήνονται και πήζουν γρηγορότερα με αποτέλεσμα η μέση του κέικ να παίρνει αυτό το ύψος που δεν θέλουμε.
Μουλιάζουμε τις λωρίδες σε ένα μπολ με νερό ενώ ετοιμάζουμε τη ζύμη του κέικ και στη συνέχεια στύβουμε απαλά το περιττό νερό πριν τις τυλίξουμε γύρω από τα ταψιά. Είναι σημαντικό να μην είναι υπερβολικά βρεγμένα διαφορετικά μπορεί να κάνουν το κέικ να μουσκέψει. Στην παρακάτω φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη διαφορά με και χωρίς τη λωρίδα ψησίματος.
Το κέικ με τη λωρίδα ψησίματος ψήθηκε πιο ομοιόμορφα παντού. Χρησιμοποιώ αυτές τις λωρίδες σε όλα μου τα παντεσπάνια και βοηθούν πολύ.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η χρήση αυτών των λωρίδων θα κάνει το κέικ να ψήνεται λίγο πιο αργά και πιθανότατα θα χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος σε μια συνταγή.
Βρήκα αυτές τις Regency στο διαδίκτυο και είναι μια ιδανική επιλογή, οπότε αν βρίσκατε στην αγορά κάποια παρόμοια θα μπορούσατε να τα πάρετε, θα σας λύσουν τα χέρια.
Ελπίζω να βρήκατε αυτές τις συμβουλές χρήσιμες. Οι λωρίδες κέικ είναι πραγματικά ένα από τα πολύ αγαπημένα μου εργαλεία στην κουζίνα. Μου κάνουν τη ζωή πιο εύκολη, οπότε ελπίζω να τους δοκιμάσετε!
