Το καλύτερο γουακαμόλε φτιάχνεται πολύ απλά με ώριμα αβοκάντο και μια χούφτα γευστικά μείγματα. Σερβίρετε το ως ντιπ ή βάλτε το με κουτάλι πάνω από tacos. Η λέξη ‘guacamole’ και το ντιπ προέρχονται και οι δύο από το Μεξικό, όπου το αβοκάντο καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Υλικά για το γουακαμόλε
Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε γουακαμόλε είναι ώριμα αβοκάντο και αλάτι. Μετά προσθέστε, λίγο χυμό λάιμ ή λεμόνι και λίγη οξύτητα που θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση του πλούτου του αβοκάντο. Αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τσίλι, κρεμμύδι ή/και ντομάτα.
Πώς να αποθηκεύσετε το γουακαμόλε έτσι ώστε να κρατήσει πράσινο χρώμα του
Το γουακαμόλε τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή του. Τα αβοκάντο αρχίζουν να οξειδώνονται και να μαυρίζουν μόλις κοπούν. Το οξύ στο χυμό λάιμ ή λεμόνι που προσθέτετε στο γουακαμόλε μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση αυτής της διαδικασίας. Και αν αποθηκεύσετε σωστά το γουακαμόλε, μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε λίγες ώρες νωρίτερα.
Το κόλπο για να διατηρήσετε το γουακαμόλε πράσινο είναι να βεβαιωθείτε ότι ο αέρας δεν το αγγίζει! Μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη κατάσαρκα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γουακαμόλε στο ψυγείο με αυτόν τον τρόπο για έως και τρεις ημέρες. Εάν το γουακαμόλε εμφανίσει αποχρωματισμό, μπορείτε είτε να ξύσετε τα καφέ μέρη και να τα πετάξετε ή να ανακατέψετε στο υπόλοιπο γουακαμόλε πριν το σερβίρετε.
