Τα 3 βασικά εξαρτήματα:
Κάθε ζύμη, κάθε παρασκευή θέλει το δικό της εργαλείο. Σήμερα θα δούμε τα 3 βασικά εξαρτήματα του μίξερ που είναι: α)Το σύρμα ή το χτυπητήρι β) Το φτερό και γ) Ο γάντζος ζύμης.
Α)Το σύρμα ή το χτυπητήρι:
Είναι κατάλληλο για το “αφράτεμα” μιγμάτων. Μοιάζει με το σύρμα χειρός (αυγοδάρτη) και το χρησιμοποιούμε για παρασκευές όπως: μαρέγκα, σαντιγύ και σε συνταγές που χτυπάμε κρόκους, ασπράδια ή ολόκληρα αυγά για να αφρατέψουν, συνήθως με ζάχαρη. Η κύρια δουλειά του είναι να δίνει όγκο, κι αυτό το κάνει ενσωματώνοντας αέρα στα υλικά.
Β) Το φτερό
Είναι το εξάρτημα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πάρα πολλές παρασκευές. Κάνει καλή ομογενοποίηση χωρίς να ενσωματώσει πολύ αέρα στο μίγμα. Χρησιμοποιείται κυρίως για τη δημιουργία μπισκότων και ελαφριών ζυμαριών. Χρησιμοποιείται επίσης και για τη δημιουργία αρκετών κέικ. Επίσης μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ώστε να ομογενοποιούμε κρέμες που δε θέλουμε να πάρουν όγκο.
Γ) Ο γάντζος ζύμης
Ζυμώνει καλά και δυνατά. Μ’ αυτό θα φτιάξετε σκληρά ζυμάρια όπως ζυμάρια για ψωμιά, για τσουρέκια, για πίτσες κ.α. Αντικαθιστά το χέρι στο ζύμωμα. Όταν η ζύμη θα είναι έτοιμη, θα βλέπετε μια λεία μπάλα να γυρνάει μέσα σε ένα καθαρό κάδο. Τότε είναι έτοιμη για ξεκούραση.
