Cheesecake Τριπλής Σοκολάτας

Για τη βάση: Σε μούλτι ή πολυμίξερ βάζουμε τα μπισκότα, τα κάνουμε τρίμμα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το ρίχνουμε στο μπολ με το τρίμμα από τα μπισκότα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βουτυρώνουμε αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 25 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Με ένα ποτήρι ή κουτάλι στρώνουμε το μείγμα στο πάτο και στα πλαινά τοιχώματα, όπως στην τάρτα. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει η βάση και να σταθεροποιηθεί όσο ετοιμάζουμε τη γέμισή.

Για τις γεμίσεις: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη παγωμένη κρέμα γάλακτος και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε σφιχτή σαντιγύ.

Σε μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα μας να μην έχει καθόλου σβόλους. Χωρίζουμε ισόποσα το μείγμα σε 3 μπολ.

Σε μπεν μαρί ή μικροκύματα λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα μαζί με μία κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο ένα από τα τρία μπολ με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε το 1/3 από τη σαντιγύ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση του cheesecake, το στρώνουμε ομοιόμορφα και το βάζουμε στο ψυγείο λίγα λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να προσθέσουμε την επόμενη στρώση με τη σοκολάτα γάλακτος.

Για τη σοκολάτα γάλακτος κάνουμε το ίδιο ακριβώς με το βήμα 4. Τη στρώνουμε, την παγώνουμε και περιμένουμε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για να στρώσουμε και τη λευκή σοκολάτα.

Τέλος, επαναλαμβάνουμε το βήμα 4 αυτή τη φορά με τη λευκή σοκολάτα.

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Τρίβουμε σοκολάτα πάνω από το cheesecake και σερβίρουμε.