Εύκολη Ζαμπονοτυρόπιτα

Για τη σάλτσα: Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε τηγανάκι και το μεταφέρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το πελτέ τομάτας και σοτάρουμε άλλα 2 λεπτά, ξύνοντάς τον στο πάτο του τηγανιού μας με τη κουτάλα. Έπειτα προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ ώστε να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Για την ζαμπονοτυρόπιτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Αλείφουμε ελαφρώς το ταψί μας με λάδι και στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας στην επιφάνεια του.

Απλώνουμε τη σάλτσα τομάτας από πάνω. Προσθέτουμε τις φέτες ζαμπόν και τις απλώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω προσθέτουμε το κίτρινο τυρί και τέλος τη φέτα. Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα, ώστε να κλείσουμε την πίτα.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια της σφολιάτας ώστε να μην παραφουσκώσει στο ψήσιμο.

Αλείφουμε την πίτα μας με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει η πίτα μας ένα ωραίο σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφαιρούμε τη πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.