Εύκολο Cheesecake Χωρίς Ψήσιμο

Βάζουμε την ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό και την αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσει.

Για την βάση: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα μπλεντάρουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία αποσπώμενη φόρμα 22 εκ. περίπου. Στρώνουμε τη βάση μας ομοιόμορφα πιέζοντας ελαφρώς με ένα κουτάλι.

Αφού μαλακώσει η ζελατίνη μας, την βγάζουμε από το νερό και την στραγγίζουμε καλά. Την τοποθετούμε σε ένα μπρίκι με 5 ml νερό και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Για την κρέμα: Σε ένα πολυμίξερ ή σε μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα, την ζάχαρη άχνη, την λιωμένη ζελατίνη, τον χυμό λεμονιού, την βανίλια και το γιαούρτι. Μόλις έχουμε μία αφράτη λεία κρέμα σταματάμε.

Για το στήσιμο του γλυκού: Ρίχνουμε την κρέμα μέσα στην φόρμα με τη βάση μπισκότου. Στρώνουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα και χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στο πάγκο για να απελευθερωθούν πιθανόν φουσκάλες από την κρέμα μας. Τοποθετούμε το γλυκό για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.