Gingerbread Μπισκότα – Cookies

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, τη κανέλα, το τζίντζερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη καστανή ζάχαρη και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει το βούτυρο.

Προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε να ενσωματωθεί.

Προσθέτουμε και το αυγό να ενσωματωθεί και αυτό.

Τέλος προσθέτουμε τα υλικά του μπολ με το αλεύρι σε 2 δόσεις, ανακατεύουμε μερικά δευτερόλεπτα και μόλις δημιουργηθεί μια ζύμη σταματάμε το μίξερ.

Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και τη τοποθετούμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.

Πασπαλίζουμε στο πάγκο μας αλεύρι και τοποθετούμε πάνω τη κρύα ζύμη. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και την ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη ώστε να έχει πάχος μισό εκατοστό.

Κόβουμε τη ζύμη με κουπάτ σε σχήμα της επιλογής μας και τοποθετούμε τα μπισκότα μας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 10-12 λεπτά.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το icing ζάχαρης: Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη, το νερό και το σιρόπι γλυκόζης. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αποκτήσουμε ένα πηχτό αλλά ρευστό icing ζάχαρης. Τοποθετούμε το icing μας σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε τη μύτη ίσα-ίσα ώστε να ρέει λεπτό κορδόνι και να στολίσουμε εύκολα τα μπισκότα μας.

Αφού έχουν κρυώσει τα μπισκότα μας τα διακοσμούμε με το icing ζάχαρης σε σχέδια της επιλογής μας.