Γλυκό Ψωμί Πλεξούδα Με Ξηρό Καρπό

Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό, τη μαγιά και το αλάτι και με το εξάρτημα γάντζο ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ζύμη. Μετά ανεβάζουμε σε μεσαία ταχύτητα και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε λεία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Για τη γέμιση: Όσο ξεκουράζετε η ζύμη μας θα φτιάξουμε τη γέμιση. Κάνουμε σκόνη τα φουντούκια στο πολυμίξερ ή στο μούλτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη κανέλα. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού το γάλα προσθέτουμε τα φουντούκια που τα κάναμε τρίμμα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε το μίγμα σε μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη σύνθεση: Πασπαλίζουμε το πάγκο εργασίας μας με λίγο αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω και με πλάστη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 40x50 εκ.

Με σπάτουλα ή κουτάλι απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Ρολάρουμε τη ζύμη από τη μεγάλη πλευρά. Κόβουμε κατά μήκος το ρολό αφήνοντας την μία άκρη χωρίς να την κόψουμε ώστε να σχηματιστούν δυο λωρίδες.

Πλέκουμε προσεκτικά τις 2 λωρίδες σε πλεξούδα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε ταψί με λαδόκολλα, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά.

Για την επικάλυψη (προαιρετικό): Λίγο πριν βγάλουμε το ψωμί μας από το φούρνο ετοιμάζουμε την επικάλυψή. Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε το νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι ή σύρμα χειρός.

Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο και κατευθείαν το αλείφουμε με πινέλο με την επικάλυψή μας.

Αφήνουμε για 10 λεπτά και σερβίρουμε.