Καρυδόπιτα Παραδοσιακή

Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τις φλούδες από το λεμόνι. Την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού την αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για την καρυδόπιτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλλα και το γαρύφαλλο και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τα αυγά, τη ζάχαρη να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Μετά προσθέτουμε το λάδι και αφού ομογενοποιηθεί ρίχνουμε μέσα και το γάλα.

Αφού ομογενοποιηθεί το γάλα, ρίχνουμε μέσα τα υλικά του μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Τέλος ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύουμε ίσα ίσα να σκορπιστούν μέσα στο μείγμα και σταματάμε το μίξερ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 25x32 εκ. περίπου. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου, ανάλογα πάντα τον φούρνο.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε 1 ώρα να απορροφηθεί όλο το σιρόπι, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.