Κέικ Βανίλια Με Τυρί Κρέμα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε στρογγυλή φόρμα κέικ 26εκ. (με τρύπα στη μέση).

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ (ή με μίξερ χειρός) βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει το μίγμα, θα χρειαστούν περίπου 4-5 λεπτά. Παράλληλα αν χρειαστεί σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε με μία μαρίζ το βούτυρο που κολλάει στα τοιχώματα του κάδου.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μίγμα μας.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, μόλις ομογενοποιηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο, μέχρι να τελειώσουν όλα τα αυγά μας.

Προσθέτουμε το γάλα σε χαμηλή ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μίγμα μας.

Τέλος προσθέτουμε και το μπολ με το αλεύρι και μόλις ενσωματωθεί σταματάμε το μίξερ. Προσοχή να μην χτυπήσουμε πάνω από 1-2 λεπτά σε αυτό το στάδιο.

Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα του κέικ και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Μετά τα 40 λεπτά, αν θέλουμε τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό, αν βγει καθαρή είναι έτοιμο.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε 20 λεπτά στη φόρμα να κρυώσει.

Έπειτα, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν σερβίρουμε.