Κέικ Με Σύκα Και Μαρμελάδα Σύκο

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε στρογγυλή φόρμα 20 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα αποξηραμένα σύκα σε κομμμάτια 2 εκατοστών και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κονιάκ και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μαριναριστούν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς °C.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλάτι και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στο κάδο του μίξερ με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να ασπρίσει το μείγμα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε τα μαριναρισμένα σύκα μαζί με το κονιάκ και ανακατεύουμε να σκορπιστούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μισό μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα μας.

Απλώνουμε πάνω στο μείγμα προσεκτικά τη μαρμελάδα σύκο προσέχωντας η μαρμελάδα να μην ακουμπάει στα τοιχώματα της φόρμας.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα κέικ μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 45 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα και να κρυώσει.

Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Διακοσμούμε με αποξηραμένα σύκα και σερβίρουμε.