Κέικ Μήλου

Αλευρωβουτυρώνουμε μακρόστενη φόρμα για κέικ 10x30 περίπου και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), τη κρυσταλική ζάχαρη, τη καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τη κανέλα. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα και αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το μήλο και το τρίβουμε χρησιμοποιώντας τις μεγαλύτερες τρύπες στον τρίφτη.

Ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. (Τα αυγά καλό είναι να τα χτυπήσουμε για 1 λεπτό ελαφρώς με ένα πιρουνάκι ώστε να ενσωματωθούν πιο εύκολα στα στερεά μας υλικά). Με σύρμα χειρός ή ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τα υλικά μας απλά να ομογενοποιηθούν.

Τέλος προσθέτουμε και το τριμμένο μήλο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί και αυτό.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και με μαρίζ ή κουτάλι το στρώνουμε ομοιόμορφα έτσι ώστε να μας φουσκώσει κατά το ψήσιμο παντού το ίδιο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο το κέικ μας, το αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρουμε σε κομμάτια και το αποθηκεύουμε αεροστεγώς.