Κολοκυθόπιτα Γλυκιά Νηστίσιμη

Για τη γέμιση: Σε μπολ βάζουμε τη τριμμένη κολοκύθα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το χέρι μας να ενωθούν τα υλικά και να βγάλει υγρά η κολοκύθα μας.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη καρυδόψιχα, τη κανέλα, το γαρίφαλο, τη βανιλίνη και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες, ανακατεύουμε και η γέμισή μας είναι έτοιμη.

Για τη συναρμολόγηση της πίτας: Λαδώνουμε καλά στρόγγυλο ταψί 30 εκ.

Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το πασπαλίζουμε με λάδι σε όλη την επιφάνειά του.

Γεμίζουμε με γέμιση όπως φαίνεται παραπάνω στο βίντεο και τυλίγουμε σε ρολό. Το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού και το τοποθετούμε στο κέντρο σε λαδωμένο ταψί.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετούμε στο ταψί φροντίζοντας να συνεχίσουμε το στρογγυλό σχήμα της πίτας μας.

Περιχύνουμε με το λάδι που μας περίσσεψε τη πίτα μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη.