Μπακλαβάς Παραδοσιακός

Για το σιρόπι: Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, τις φλούδες και το χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε τη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού, αφήνουμε για 2 λεπτά να βράσει το σιρόπι μας και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη.

Για το μπακλαβά: Στο μπλέντερ χοντροκόβουμε τα καρύδια. Έπειτα τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε ορθογώνιο ταψί 40Χ25εκ. περίπου και το βουτυρώνουμε με πινέλο πολύ καλά.

Κρατάμε το φύλλο σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη ή νωπή πετσέτα για να μη μας στεγνώσει όσο απλώνουμε τα φύλλα στο ταψί μας.

Τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε με το πινέλο χωρίς να ακουμπάει το φύλλο μας και απλώνουμε μια χούφτα από το μείγμα με τα καρύδια. Τοποθετούμε ακόμη ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε πάλι με τη γέμιση. Συνεχίζουμε την παραπάνω διαδικασία, μόλις έχουμε 3 τελευταία φύλλα κρούστας σταματάμε. Σε αυτό το σημείο πρέπει να έχουμε χρησιμοποιήσει όλη τη γέμιση μας.

Μετά, σκεπάζουμε με ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 2 φύλλα που μας μείνανε.

Με το πινέλο μας κλείνουμε στις άκρες του ταψιού τα φύλλα που προεξέχουν, προς τα μέσα.

Τοποθετούμε το ταψί με το μπακλαβά στο ψυγείο για 15 λεπτά, ώστε να κρυώσει λίγο το βούτυρο και να τον χαράξουμε μετά πιο εύκολα.

Βγάζουμε από το ψυγείο και χαράζουμε ελαφρώς το μπακλαβά διαγώνια σε σχήμα ρόμβου με ίσιο μαχαίρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου. Θέλουμε ο μπακλαβάς να ροδίσει.

Αφού ψηθεί, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε τον μπακλαβά να τραβήξει το σιρόπι. Μόλις κρυώσει σερβίρουμε.