Μπαμπαδάκια

Για τα μπαμπαδάκια: Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το λιωμένο βούτυρο στον κάδο του μίξερ και τα ζυμώνουμε με το εξάρτημα γάντζο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο σε ροή κορδονιού και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Θέλουμε να πάρουμε μία μαλακή και ρευστή ζύμη που θα κολλάει ελαφρώς. Τοποθετούμε τη ζύμη μας σε ελαφρώς λαδωμένο πάγκο και κόβουμε μπαλάκια 50 γρ. (προσοχή, θα κολλάει λίγο η ζύμη). Τα βάζουμε στα λαδωμένα και αλευρωμένα ειδικά φορμάκια για μπαμπά ή σε σκεύος με 12 θέσεις (π.χ. σκεύος για καπκέικ) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν 1-2 ώρες.

Για το σιρόπι: Ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει 3-4 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Αν θέλουμε προσθέτουμε το ρούμι εκτός φωτιάς και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε τα μπαμπαδάκια στη μέση κόβοντας τα (όχι τελείως) με ένα μαχαίρι. Τα βάζουμε στο καυτό σιρόπι για 5-6 δευτερόλεπτα γυρνώντας τα με τη βοήθεια μιας κουτάλας για να σιροπιαστούν παντού. Τα μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σαντιγύ: Βάζουμε στον κάδο την κρύα κρέμα γάλακτος, την άχνη και την βανιλίνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει η σαντιγύ μας.

Για τη σύνθεση: Βάζουμε τη σαντιγύ σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα μπαμπαδάκια μας. Σερβίρουμε με τριμμένο φυστίκι.