Μπισκότα Νηστίσιμα Σπιράλ Με Βανίλια Και Σοκολάτα

Για την άσπρη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό και ζυμώνουμε με το χέρι για 1-2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε και το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε μία σχετικά σφιχτή ζύμη. Ανάλογα το αλεύρι ίσως χρειαστεί ελάχιστο νερό ακόμα. Τυλίγουμε την ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Για την μαύρη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη άχνη και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το κρύο νερό και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε πάλι μια σχετικά σφιχτή ζύμη. Ανάλογα το αλεύρι ίσως χρειαστεί πάλι ελάχιστο νερό ακόμα. Τυλίγουμε την ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τις ζύμες από το ψυγείο και τις βάζουμε ξεχωριστά πάνω σε λαδόκολλα. Τις ανοίγουμε σε φύλλο 1 εκ. πάχους περίπου. Τοποθετούμε τη μαύρη ζύμη πάνω στην άσπρη και τις πατάμε ελαφρώς για να κολλήσουν. Ρολάρουμε προσεκτικά τις ζύμες σε μπαστούνι και το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε το μπαστούνι από το ψυγείο και κόβουμε σε ομοιόμορφα μπισκότα με πάχος 1 εκ. και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.