Muffins με κομματάκια Φράουλας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.

Τοποθετούμε ειδικά χαρτάκια ή βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι φόρμα για muffins με 12 θέσεις. Τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι.

Πλένουμε και κόβουμε σε κομματάκια τις φράουλες. Αφήνουμε στην άκρη.

Στο κάδο του μίξερ ή σε μπολ με σύρμα χειρός χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το στικ βανίλιας, το μέλι, το σπορέλαιο, το γάλα και το γιαούρτι. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν στο μείγμα μας.

Προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα και τέλος το αλάτι. Ανακατεύουμε με τη μαρίζ με κυκλικές κινήσεις. Θέλουμε να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα μας και σταματάμε.

Γεμίζουμε κάθε θέση muffins μέχρι τα 3/4 με μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. Για να δοκιμάσουμε αν ψήθηκαν, τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό, αν βγει καθαρή είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε αεροστεγώς τα muffins μας έως και 5 ημέρες. Φυσικά μπορούμε να τα βάλουμε και κατάψυξη, πάλι αεροστεγώς για έως και 3 μήνες.