Muffins Σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετούμε ειδικά χαρτάκια ή βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο φόρμα για muffins με 12 θέσεις. Τινάζουμε αν χρειαστεί το περίσσιο κακάο.

Σε ένα μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί (τοποθετούμε μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά) τη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός να λιώσει.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύουμε πάλι.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε απλά να ενσωματωθούν στο μείγμα, προσοχή μην παρά χτυπήσουμε σε αυτό το σημείο.

Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ με το αλεύρι στο μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις με μαρίζ. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά και απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα σταματάμε.

Τέλος προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απλά να σκορπιστούν σε όλο το μείγμα.

Γεμίζουμε κάθε θέση muffins μέχρι τα 3/4 περίπου με μείγμα (περίπου 1/4 κούπας σε κάθε θήκη).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Για να δοκιμάσουμε αν ψήθηκαν, τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό, αν βγει καθαρή είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα muffins από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε αεροστεγώς τα muffins μας έως και 4 ημέρες. Φυσικά μπορούμε να τα βάλουμε και κατάψυξη, πάλι αεροστεγώς για έως και 3 μήνες.