Νηστίσιμο Κέικ Πορτοκάλι Με Ολόκληρο Πορτοκάλι

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε στρογγυλό ταψί 26 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, το σκουπίζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε μέσα στο μπλέντερ και το πολτοποιούμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και τη κανέλα. Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Σε άλλο μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, το νερό, τη ζάχαρη και με σύρμα χειρός ανακατεύουμε πολύ καλά για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το πολτοποιημένο πορτοκάλι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε και ανακατεύουμε τα στερεά υλικά του μπολ με το αλεύρι σε δυο δόσεις. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά μας σταματάμε το ανακάτεμα.

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο ταψί μας, το ισιώνουμε ομοιόμορφα και το χτυπάμε 3-4 φορές στο πάγκο της κουζίνας να φύγει ο περιττός αέρας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς °C για 50 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.