Pancakes

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα και με σύρμα χειρός χτυπάμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε και το βούτυρο που λιώσαμε και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τo μείγμα με το γάλα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα ίσα ίσα να αναμειχθούν τα υλικά μας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Bάζουμε στο τηγάνι 3 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη μας αφήνοντας κενό μεταξύ τους αφού θα απλώσουν καθώς μαγειρεύονται. Ψήνουμε 2-3 λεπτά και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα γυρνάμε από την άλλη μεριά και ψήνουμε άλλο τόσο. Θέλουμε να αποκτήσουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.

Μεταφέρουμε τα pancakes σε πιάτο και σερβίρουμε με μέλι και καρύδια ή με topping της αρεσκείας μας.