Παραδοσιακή Ζύμη Πίτσας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με το γάλα εβαπορέ.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις το γάλα με το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, θα μας πάρει από 45 λεπτά μέχρι και 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς.

Πασπαλίζουμε το πάγκο μας με λίγο αλεύρι. Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το ανοίγουμε στο σχήμα του ταψιού με το πλάστη. Τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε λαδωμένο ταψί και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας ώστε να απλωθεί σε όλο το μήκος και πλάτος του ταψιού.

Γεμίζουμε με τα υλικά της αρεσκείας μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.