Ρυζόγαλο Παραδοσιακό

Σε κατσαρόλα στη φωτιά βάζουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι, τα 900 ml από το γάλα, τη βανίλια, τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού.

Μόλις το γάλα φτάσει σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε αρκετά τη φωτιά, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με κουτάλα έτσι ώστε να μην μας κάψει το γάλα. Προσοχή, θέλουμε το ρυζόγαλο να αχνίζει και όχι να κοχλάζει.

Τέλος διαλύουμε το κορν φλάουρ στα 60 ml από το γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς, ώσπου να πήξει το μίγμα ελαφρά, 5-8 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε το ρυζόγαλο από τη φωτιά, βγάζουμε τις φλούδες λεμονιού και γεμίζουμε τα μπολ μας.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα βάζουμε στο ψυγείο αν δεν τα σερβίρουμε αμέσως.

Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.