Σιροπιαστό Κέικ Πορτοκάλι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 22 εκ. περίπου και αφήνουμε στην άκρη.

Για το κέικ: Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ινδοκάρυδο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά μας με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μόλις ομογενοποιηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο.

Μόλις ομογενοποιηθούν τα αυγά, προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα πορτοκάλι να ομογενοποιηθούν και αυτά στο μείγμα μας.

Τέλος προσθέτουμε τα στερεά υλικά του μπολ και το γάλα. Μόλις ενσωματωθούν στο μείγμα σταματάμε το μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και με κουτάλι ή μαρίζ το στρώνουμε ομοιόμορφα ώστε να φουσκώσει ομοιόμορφα στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Για να δοκιμάσουμε αν ψήθηκε το κέικ μας, τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό, αν βγει καθαρή είναι έτοιμο.

Για το σιρόπι: Καθώς ψήνετε το κέικ μας θα ετοιμάσουμε το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκάλι και τη ζάχαρη. Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού και έχει λιώσει η ζάχαρη το σιρόπι μας είναι έτοιμο και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Για τη σύνθεση: Βγάζουμε το κέικ μας από το φούρνο. Με μία οδοντογλυφίδα ανοίγουμε μικρές τρύπες σκόρπια στο κέικ μας. Έπειτα ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του κέικ το σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Αφήνουμε το κέικ για 20 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και έπειτα το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή το τοποθετούμε στο ψυγείο αν θέλουμε πιο δροσερή υφή.