Σοκολατόπιτα Με Άρωμα Τζίντζερ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα διαμέτρου 20 εκ.

Για τη σοκολατόπιτα: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τη σοκολάτα, το βούτυρο, τη κανέλα και το γαρίφαλο. Μόλις λιώσει το βούτυρο βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε σε μίξερ με σύρμα τα ασπράδια με το αλάτι σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κακάο να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μετά προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και τη μαρέγκα μας και ανακατεύουμε με μαρίζ τώρα προσεκτικά με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη κρέμα τζίντζερ: Όσο κρυώνει η σοκολατόπιτα, βάζουμε στο μίξερ τη κρέμα γάλακτος, το τζίντζερ, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το εξάρτημα σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει η κρέμα σαντιγί και να στέκεται.

Σερβίρουμε τη σοκολατόπιτα με μία γενναία κουταλιά κρέμα σαντιγύ από πάνω ή τοποθετούμε τη σαντιγύ σε ένα μπολ και σερβίρουμε ξεχωριστά.