Σπιτική Πίτσα Πεπερόνι Με Τυρί Κρέμα

Για τη ζύμη: Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός να διαλυθεί η μαγιά μας.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και με το εξάρτημα γάντζο χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να σχηματιστεί η ζύμη μας. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε λίγο δυνατότερη ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Θα χρειαστούμε περίπου 6-10 λεπτά.

Τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό ανάλογα τη θερμοκρασία του σπιτιού μας θα πάρει από 45 λεπτά έως και 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240°C.

Πασπαλίζουμε το πάγκο μας με λίγο ψιλό σιμιγδάλι. Παίρνουμε το ζυμάρι μας και το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και τα ανοίγουμε με τη βοήθεια του σιμιγδαλιού σε στρογγυλή πίτσα με 0.5 εκ. πάχος περίπου και το τοποθετούμε σε στρογγυλό ταψί.

Για τη γέμιση: Προσθέτουμε στις πίτσες μας τη σάλτσα ντομάτας, από πάνω το κίτρινο τυρί και το τυρί έμενταλ και τις κομμένες φέτες πεπερόνι. Με ένα μικρό κουταλάκι προσθέτουμε ακανόνιστα κουταλιές από το τυρί κρέμα και είμαστε έτοιμοι για να ψήσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 240°C για 10-12 λεπτά περίπου, μέχρι το ζυμάρι μας από έξω να γίνει τραγανό.

Βγάζουμε τη πίτσα μας από το φούρνο, προσθέτουμε φύλλα ρόκας, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.