Σπιτική Σάλτσα Κέτσαπ

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση περίπου και προσθέτουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μόλις φτάσει σε ελαφρό βρασμό ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 30 δευτερόλεπτα. αφαιρούμε τις ντομάτες από τη φωτιά και τις ρίχνουμε σε νερό με πάγο. Αυτό θα μας βοηθήσει στο να τις καθαρίσουμε εύκολα. Μπορείτε να παραλείψετε την παρπάνω διαδικασία και να καθαρίσετε εξ αρχής τις ντομάτες.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα τους και αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε και τον πελτέ ντομάτας να ενσωματωθεί.

Σβήνουμε με το μηλόξιδο και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χαθούν τα μισά υγρά.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε τις ντομάτες μας.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το ξύλο κανέλας, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά περίπου.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και μπλεντάρουμε καλά με μπλέντερ χειρός ή σε μούλτι να πολτοποιηθεί η σάλτσα μας.

Περνάμε τη σάλτσα από σουρωτήρι. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα.