Στριφτή Τυρόπιτα Με Χειροποίητο Φύλλο

Για τα φύλλα: Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλεύρι το αλάτι και ζυμώνουμε για 7 λεπτά περίπου μέχρι να αποκτήσουμε μια σχετικά ελαστική ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση: Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Η γέμισή μας είναι έτοιμη.

Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 ισομερή μπαλάκια.

Πασπαλίζουμε αλεύρι στο πάγκο, τοποθετούμε πάνω ένα μπαλάκι και πασπαλίζουμε έξτρα αλεύρι. Ανοίγουμε με το πλάστη λεπτό φύλλο πασπαλίζοντας έξτρα αλεύρι για να μην μας κολλήσει η ζύμη κατά το άνοιγμα.

Πασπαλίζουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, γεμίζουμε με γέμιση όπως φαίνεται παραπάνω στο βίντεο και τυλίγουμε σε ρολό. Το τυλίγουμε σε σχήμα σαλιγκαριού και το τοποθετούμε στο κέντρο σε λαδωμένο ταψί.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετούμε στο ταψί φροντίζοντας να συνεχίσουμε το στρογγυλό σχήμα της πίτας μας.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο που μας περίσσεψε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.