Τάρτα Σοκολάτας Με Νιφάδες Αλατιού

Για τη βάση της τάρτας: Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο στρογγυλή ταρτιέρα 25 εκ. και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε μεγάλο μπολ κοσκίνισε το αλεύρι και το κακάο. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι.

Ρίξε το βούτυρο και τρίψε το με τα δάχτυλα (ή δούλεψε το με το εξλαρτημα φτερό στο μίξερ) μέχρι το μείγμα να θυμίζει σε άμμο ψιχουλιαστή.

Πρόσθεσε το αυγό και ανακάτεψε ελαφρά. Αν η ζύμη δείχνει στεγνή ή δεν ενώνεται, ρίξε λίγο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά σούπας τη φορά, μέχρι να πλάθεται και να γίνει ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την ξεκουράζουμε για 45–60 λεπτά στο ψυγείο.

Άνοιξε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας σε πάχος 3–4 χιλιοστά. Μετέφερε στη ταρτιέρα 25 εκ., πίεσε καλά στις άκρες και κόψε τα περισσεύματα. Τρύπησε ελαφρά τον πάτο με πιρούνι.

Απλώνουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε όσπρια για βάρος ώστε να μη φουσκώσει η τάρτα μας στο ψήσιμο.

Ψήσε σε 180 °C (προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις ή αέρα) για 15 λεπτά.

Αφαίρεσε τα βάρη και τη λαδόκολλα και ψήσε άλλα 10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Άφησέ τη να κρυώσει πλήρως πριν τη γεμίσεις.

Για Τη Γέμιση: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τη σοκολάτα γάλακτος και τις ρίχνουμε σε μπολ.

Σε μικρή κατσαρόλα, ζέστανε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (μην τη βράσεις).

Ρίξε την καυτή κρέμα πάνω στη σοκολάτα (που έχεις βάλει σε μπολ). Άφησέ τη για 1 λεπτό, έπειτα ανακάτεψε απαλά με μαρίζ μέχρι να λιώσει εντελώς.

Πρόσθεσε και ανακάτεψε μέσα το βούτυρο, το αλάτι και (αν θέλεις) το λικέρ. Θα έχεις μια λεία, γυαλιστερή κρέμα.

Ρίξε τη γκανάς μέσα στη ψημένη & κρύα βάση τάρτας.

Ισιώσε την επιφάνεια με σπάτουλα και βάλε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να πήξει

Πασπάλισε με λίγες νιφάδες θαλασσινού αλατιού για ντεκόρ και σέρβιρε.