Τάρτα Τατέν (Tarte Tatin)

Τοποθετούμε την ζάχαρη σε κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά. Την αφήνουμε μέχρι να λιώσει και να αποκτήσει σκούρο χρυσαφί χρώμα. Θέλουμε δηλαδή να καραμελώσει ελαφρώς.

Αφού καραμελώσει ελαφρώς, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια σε σκόνη και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο.

Μετά ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα τηγάνι 22εκ. που μπαίνει στο φούρνο (προσοχή στο χερούλι του τηγανιού, πρέπει να είναι κατάλληλο για φούρνο).

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα μας σε μέτριες φέτες και τις τοποθετούμε σε ομόκεντρο κύκλο πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη που βάλαμε στο τηγάνι μας.

Διαμορφώνουμε την σφολιάτα μας σε κύκλο έτσι ώστε να καλύψει τα μήλα στο τηγάνι μας και να σχηματίσουμε τη βάση της τάρτας μας. Τοποθετούμε την σφολιάτα μας πάνω στα μήλα στο τηγάνι μας πιέζοντάς την ελαφρά να σταθεί.

Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι η σφολιάτα μας να αποκτήσει ένα χρυσαφί σκούρο χρώμα και η καραμέλα μας να βγάζει φουσκάλες.

Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε την τάρτα μας σε ένα πιάτο ή πιατέλα. Απολαμβάνουμε ιδανικά με μία μπάλα παγωτό.