Vegan Soft Cookies

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς °C.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι.

Στο κάδο του μίξερ με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη άχνη για 5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε τη πολτοποιημένη μπανάνα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μείγμα.

Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ με το αλεύρι και το νερό και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε να σκορπιστούν στο μείγμα.

Διαμορφώνουμε σε μπάλες 30 γραμμαρίων και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά περίπου.

Βγάζομε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.