Vegan Τρουφάκια Σοκολάτας

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και τους τοποθετούμε σε πολυμίξερ ή σε μπλέντερ μαζί με τις 2 και ½ κουταλιές σούπας νερό και το λάδι καρύδας και μπλεντάρουμε μέχρι να γίνουν μία πάστα.

Προσθέτουμε το βούτυρο αμυγδάλου και μπλεντάρουμε πάλι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε και το κακάο να ομογενοποιηθεί.

Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και μπλεντάρουμε μέχρι να ενσωματωθεί και να αποκτήσουμε ένα πυκνό μείγμα.

Ρίχνουμε σε ένα φαρδύ μπολ το κακάο για το πασπάλισμα.

Παίρνουμε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα και το διαμορφώνουμε με τα χέρια μας σε μπαλάκι. Το βουτάμε στο μπολ με το κακάο και το μετακινούμε για να επικαλυφθεί παντού με κακάο.

Απολαμβάνουμε αμέσως ή ιδανικά παγώνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.