Υγρό Κέικ Σοκολάτας

Βουτυρώνουμε φόρμα με 9 θέσεις για muffins ή καπκέικ και τις πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ζάχαρη. Τα γυρίζουμε ανάποδα για να πέσει η περίσσια ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και την βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί (τοποθετούμε το μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με μαρίζ ή κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα). Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Με μίξερ ή σύρμα χειρός χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τους κρόκους και το αλάτι μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα μας.

Μετά προσθέτουμε και τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα με τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί στο μείγμα.

Γεμίζουμε τις θέσεις μάφινς/καπκεικ μέχρι τα 2/3 με μείγμα και τα τοποθετούμε για 5-7 λεπτά στο ψυγείο.

Αφαιρούμε από το ψυγείο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν. Έπειτα τα βγάζουμε προσεκτικά από τις θήκες και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας αν θέλουμε με ζάχαρη άχνη.