Ζουμερό Στήθος Κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.

Αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις δύο πλευρές των φιλετών και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Αλείφουμε ένα τηγάνι ανθεκτικό για να μπει στο φούρνο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και το ζεσταίνουμε.

Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο λάδι και τα σοτάρουμε αργά για 3 λεπτά από τη μία πλευρά.

Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά και από την άλλη πλευρά.

Όταν και οι δύο πλευρές αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα, περιχύνουμε τα φιλέτα με το ελαιόλαδο και τοποθετούμε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε την επιφάνεια με μια-δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όταν το βούτυρο λιώσει πλήρως, στύβουμε λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τα φιλέτα.

Αφήνουμε τα φιλέτα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρουμε.