Η γεύση του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου είναι πραγματικά μοναδική. Με γεύσεις που κυμαίνονται από βουτυρένιες και γλυκές έως πικάντικες, δεν είναι περίεργο που όλοι μας το διατηρούμε στο ντουλάπι μας. Να αναφέρουμε επίσης, πως το ελαιόλαδο είναι υγιεινό για την καρδιά λόγω του υψηλού ποσοστού του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τι γίνεται όμως αν σας τελειώσει το ελαιόλαδο; Τα καλύτερα υποκατάστατα για το ελαιόλαδο εξαρτώνται από το τι θέλετε να μαγειρέψετε. Η αντικατάσταση που χρειάζεστε θα διαφέρει ανάλογα με το τι θέλετε να μαγειρέψετε επίσης. Ακολουθούν τα καλύτερα υποκατάστατα για το ελαιόλαδο και πότε να τα χρησιμοποιήσετε.
Υποκατάστατα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου για ντιπ
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, είναι ένα μη επεξεργασμένο προϊόν με χαμηλό σημείο καπνού (που σημαίνει ότι καίγεται γρήγορα και έχει καλύτερη γεύση χωρίς θερμότητα).
Λάδι ξηρών καρπών αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τα έλαια ξηρών καρπών όπως το φουντουκέλαιο και το καρυδέλαιο έχουν μια δυναμική γεύση που πρέπει να απολαμβάνετε χωρίς θέρμανση. Είναι εξαιρετικές επιλογές για να βουτήξετε ψωμί ή να περιχύσετε τη μπρουσκέτα σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έλαια ξηρών καρπών σε πέστο. Επίσης, ειδικά το φουντουκέλαιο είναι ευέλικτο και εκπληκτικά καλό σε γλυκές συνταγές, όπως φρουτοσαλάτες.
Υποκατάστατα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου για σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια δημοφιλής επιλογή για σάλτσες σαλάτας και άψητες σάλτσες, χάρη στο έντονο γευστικό του προφίλ. Αλλά ένα λάδι με υπερβολική γεύση μπορεί να είναι αρνητικό για τα άλλα συστατικά. Γι’ αυτό μερικοί σεφ επιλέγουν να φτιάχνουν βινεγκρέτ και σάλτσες με άλλα λάδια.
Ακολουθήστε αυτόν τον εμπειρικό κανόνα: Εάν θέλετε το λάδι να προσθέσει υφή και σώμα σε ένα ντρέσινγκ, προτιμήστε έλαια με ουδέτερη γεύση, όπως το σταφύλι. Εάν θέλετε το λάδι να είναι ο πρωταγωνιστής της παράστασης, επιλέξτε ένα δυνατό ή/και φρυγανισμένο λάδι.
Σταφυλέλαιο αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Το έλαιο σταφυλιού είναι άγευστο και άοσμο και προσιτό, γεγονός που το κάνει αγαπημένο στις κουζίνες εστιατορίων. Χρησιμοποιήστε το σχεδόν για τα πάντα, από μεγάλες παρτίδες σάλτσας για σαλάτες και μαρινάδες μέχρι μεθόδους μαγειρέματος όπως το ρηχό τηγάνισμα και το σοτάρισμα.
Φυστικέλαιο αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Το φυστικέλαιο έχει ισχυρό άρωμα και ξεχωριστή γεύση. Αν και δεν θα ξεγελάσει κανέναν να πιστέψει ότι είναι ελαιόλαδο, αυτό το λάδι με γεύση ξηρών καρπών είναι ανώτερο σε σάλτσες και μαρινάδες με έντονα γευστικά προφίλ. Έχει επίσης υψηλό σημείο καπνού 232°C, καθιστώντας το μια έξυπνη επιλογή για τηγανητές πατάτες και τηγάνισμα.
Υποκατάστατα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου για μαγείρεμα
Δεν συνιστάται το ψήσιμο με ελαιόλαδο καθώς έχει σημείο καπνού στους 176°C. Εάν χρειάζεστε εναλλακτική επιλογή για το μαγείρεμα, εξετάστε το επίπεδο θερμότητας πριν επιλέξετε ένα από τα παρακάτω.
Λάδι αβοκάντο αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Με ένα πραγματικά εντυπωσιακό σημείο καπνού στους 271°C, το εξευγενισμένο λάδι αβοκάντο παρασκευάζεται από τα κουκούτσια του αβοκάντο. Όπως το ελαιόλαδο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα φιλικά μονοακόρεστα λίπη και είναι σταθερό στο ράφι, που σημαίνει ότι μπορείτε να το αποθηκεύσετε απευθείας στο ντουλάπι μόλις το ανοίξετε. Επιπλέον, το λάδι αβοκάντο έχει βουτυρώδη και πλούσια γεύση, γεγονός που το καθιστά ένα από τα καλύτερα γενικά υποκατάστατα για το ελαιόλαδο.
Φυτικό λάδι αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ένα μπουκάλι λαδιού που απλώς επισημαίνεται ως «φυτικό λάδι» μπορεί να είναι ένα μείγμα εξευγενισμένων σπόρων ή άλλων γεωργικών προϊόντων, όπως η σόγια. Αυτά τα έλαια είναι άγευστα, φθηνά και διαθέσιμα σε κάθε παντοπωλείο. Το σημείο καπνού τους είναι στους 204°C, γεγονός που τα κάνει καλά για σοτάρισμα και ψήσιμο.
Λάδι καρύδας αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Θέλετε να προσθέσετε πλούσια και φρουτώδη γεύση; Δοκιμάστε λάδι καρύδας. Έχετε μπερδευτεί με όλες τις επιλογές στα ράφια των παντοπωλείων σας; Να θυμάστε αυτό: Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας έχει ισχυρότερη γεύση καρύδας και χαμηλότερο σημείο καπνού. Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας είναι πιο ήπιο και μπορεί να θερμανθεί πιο επιθετικά. Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, αυτό το λίπος είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Παραλείψτε αυτήν την επιλογή εάν επιθυμείτε μεσογειακή γεύση. Η καρύδα είναι η καλύτερη κατάλληλη για συνταγές αφρικανικής, νοτιοανατολικής Ασίας και Ειρηνικής προέλευσης.
Βούτυρο αντί για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Το βούτυρο καίγεται σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά όταν θερμαίνεται απαλά, προσθέτει μια παρόμοια πλούσια, γλυκιά γεύση στα ψητά λαχανικά ή στα μαγειρεμένα δημητριακά. Φυσικά, είναι πολύ καλό στην πρώτη κατηγορία, ως καρύκευμα για ψωμί.
