Το βούτυρο μπορεί να είναι βασικό προϊόν στην κουζίνα μας, αλλά το πόσο χρησιμοποιείτε και πόσο συχνά διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε πόσο καιρό είχατε το βούτυρο στο ψυγείο και να το αποθηκεύετε σωστά. Το βούτυρο διαρκεί ένα εκπληκτικά μεγάλο χρονικό διάστημα – ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου – αλλά όπως τα περισσότερα τρόφιμα, τελικά χαλάει. Διαβάστε παρακάτω όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διάρκεια ζωής του βουτύρου, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αποθήκευσης και για πόσο χρόνο διαρκεί.
Γιατί χαλάει το βούτυρο
Αν και το βούτυρο παρασκευάζεται από γάλα, έχει τη δυνατότητα να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, γεγονός που καθιστά δυσκολότερη την ανάπτυξη των βακτηρίων. Το αλατισμένο βούτυρο έχει ακόμη μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων, επειδή το αλάτι μειώνει ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα σε νερό.
Το βούτυρο έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αυτό το λίπος λειτουργεί σαν προστατευτικός φραγμός, αποτρέποντας περαιτέρω τη δημιουργία βακτηρίων. Από την άλλη πλευρά, όλο αυτό το λίπος κάνει το βούτυρο ευαίσθητο στην αλλοίωση. Καθώς εκτίθεται στο φως, τη θερμότητα και το οξυγόνο, το βούτυρο οξειδώνεται, γεγονός που αλλάζει τη μοριακή του δομή, αλλάζοντας τη γεύση, την υφή, ακόμη και το χρώμα.
Πώς να καταλάβετε εάν το βούτυρο έχει αλλοιωθεί
Αν και θα πρέπει να αναζητήσετε μούχλα, είναι πιο πιθανό να δείτε διακριτικά σημάδια αλλοίωσης όπως αλλαγές στο χρώμα ή την υφή και δυσάρεστες μυρωδιές. Και παρόλο που το χαλασμένο βούτυρο πιθανότατα δεν θα σας κάνει να αρρωστήσετε, σίγουρα δεν θα έχει καλή γεύση. Εάν το βούτυρο σας μυρίζει ή έχει ξινή ή ταγγισμένη γεύση, ήρθε η ώρα να το πετάξετε.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του βουτύρου;
Όποιος έχει προσπαθήσει να αλείψει φρέσκο βούτυρο από το ψυγείο σε τοστ γνωρίζει πόσο σκληρά μπορεί να γίνουν αυτά τα μπαστουνάκια, γι’ αυτό μερικοί μάγειρες προτιμούν να κρατούν το βούτυρο στον πάγκο. Σε αντίθεση με το γάλα, το γιαούρτι και πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, η χαμηλή περιεκτικότητα του βουτύρου σε νερό και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σημαίνει ότι μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου για περιορισμένο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν είναι αλατισμένο βούτυρο. Το ανάλατο βούτυρο δεν διατηρείται τόσο καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποθήκευση βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου: Το βούτυρο που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σκεπασμένο δοχείο, όπως ένα πιάτο βουτύρου ή ένα γαλλικό δοχείο βουτύρου, για να το προστατεύει από τη θερμότητα, το φως και το οξυγόνο, τα οποία ενθαρρύνουν την αλλοίωση. Εξετάστε επίσης πόσο βούτυρο χρησιμοποιείτε και πόσο γρήγορα. Εάν χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα καθημερινά, κρατήστε μόνο μερικές κουταλιές της σούπας σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε το υπόλοιπο, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο.
Αποθήκευση βουτύρου στο ψυγείο: Για μεγαλύτερη αποθήκευση, κρατήστε το βούτυρο στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο πιο κρύο μέρος, που τείνει να είναι το πίσω μέρος, και αποφύγετε να το κρατάτε στην πόρτα, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται.
Αποθήκευση βουτύρου στην κατάψυξη: Οι σπάνιοι χρήστες βουτύρου ή όσοι το αγοράζουν χύμα θα πρέπει να αποθηκεύουν το βούτυρο στην κατάψυξη.
Είτε αποθηκεύετε το βούτυρο στο ψυγείο είτε στην κατάψυξη, μπορεί να σας βοηθήσει να το διατηρήσετε στην αρχική του συσκευασία, η οποία έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει το βούτυρο από το φως και τον αέρα, καθώς και τις οσμές (το βούτυρο είναι ευαίσθητο και μαζεύει εύκολα τις μυρωδιές από τα κοντινά τρόφιμα).
Για αποθήκευση στην κατάψυξη, ρίξτε το τυλιγμένο βούτυρο σε μια σακούλα κατάψυξης ή προσθέστε ένα στρώμα πλαστικής μεμβράνης ή αλουμινόχαρτο για πρόσθετη προστασία από τις οσμές και το έγκαυμα κατάψυξης. Όταν καταψύχετε βούτυρο ή οποιοδήποτε τρόφιμο, φροντίστε να το επισημαίνετε και να το χρονολογείτε, ώστε να μπορείτε εύκολα να το αναγνωρίσετε και να το χρησιμοποιήσετε πριν να είναι πολύ αργά.
Πόσο διαρκεί το βούτυρο;
Πόσο διαρκεί το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; Εάν αποθηκευτεί σωστά, το βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες ή ακόμα και μια εβδομάδα.
Πόσο διαρκεί το βούτυρο στο ψυγείο; Φυσικά, αν είναι το αποκορύφωμα του καλοκαιριού ή η κουζίνα σας είναι ιδιαίτερα ζεστή, αυτό το βούτυρο είναι καλύτερο να το μεταφέρετε στο ψυγείο. Στο ψυγείο, θα διαρκέσει περίπου ένα μήνα μετά την ημερομηνία συσκευασίας εάν δεν ανοιχτεί και περίπου δύο εβδομάδες μετά την ημερομηνία της συσκευασίας μόλις ανοίξει.
Πόσο διαρκεί το βούτυρο στην κατάψυξη; Το βούτυρο μπορεί επίσης να τυλιχτεί καλά και να παγώσει για έξι έως εννέα μήνες.
Η διάρκεια ζωής του βουτύρου εξαρτάται από τη σωστή αποθήκευση και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ το βούτυρο μπορεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση, η ποιότητα πάντα μειώνεται με την πάροδο του χρόνου. Ακόμα κι αν είναι καλά αποθηκευμένο, το βούτυρο που έχει καταψυχθεί για τέσσερις μήνες απλά δεν θα έχει τόσο φρέσκο και νόστιμο γεύση όσο το βούτυρο που μόλις αγοράσατε.
